顺着甘其食老板的爆料我们找到了杭州性钱柜娱乐老虎机价比最高的一块大排

  昨天中午,甘其食老板童启华发了条朋友圈,猛夸了一家大兜弄的街边小店。被杭州美食届大咖点赞的店,小闹表示要去报道一下,童启华回复了两个字:值得!

  虽然童老板给的线索是大肠,大肠的味道确实也不错,但和这块大排比起来,顿时也失去了一些光芒。

  大排6元一块,价格良心到了极点。当然,重要的是口味——大排酥嫩入味,厚薄得当,而且没有一点点花里胡哨的口味。综合起来,说它是杭州性价比最高的大排也不为过。

  问有什么秘诀,老板娘王阿姨说,就是大排要新鲜,隔夜的、冰冻的全部没法用。至于烹饪,用的是杭州人老底子的做法——单用湖羊酱油,不加葱姜。单纯用酱汁和火候让大排变得入味,肉汁酱汁环环相扣。更深一层的,老板龚先生摆摆手笑言:“稍微留一手。”

  “有时候也会烧老了,这要看肉质的。”王阿姨很实在,“不过十次里面有九次能做得很嫩。”

  大排好吃,一天也就卖三四十块。有些客人来晚了吃不到大排,上面的时候会要几勺大排汤汁,过过嘴瘾也好。

  只要来过几次的客人,她就能记住客人喜欢吃宽面还是圆面,面要生一点还是熟一点,加不加辣,所以在她家,最忙的时候也不见笔记,一碗碗面全记在脑子里。

  “你们这次来吃过了,下次来我就知道你们喜欢生一点的圆面了。”王阿姨说这几年年纪大起来缺睡眠,记性没有以前好了,但是绝大多数老客的喜好仍然都记着。

  相比很多深藏巷子里的美食小馆,这家被点赞的增羅饮食店很容易找。从丽水路中策职高这一头走进去200米左右,就能看到这个粉红色的店招,不需要七拐八弯地穿巷子专门找人打听。但讲真,一个“面”字也没有的门头,确实也很容易错过。

  这家已经开了15年的夫妻老店,像是周边街坊的私藏,大家默默吃了这么多年,从来也不向外声张。

  两夫妻也没有什么野心,日复一日做着小本生意。“80%都是回头客,哪怕拆迁搬走了,在城东城西甚至转塘,都会赶过来吃一碗面。”

  “你们说的这个人(童启华)我知道,因为我之前没见过他,他和我说大肠面好吃,我们也很高兴。”得知昨天这位客人的身份,老板有点兴奋,说平时包子只爱吃甘其食的。

  52岁的龚增羅就是这家店的老板,街坊都熟络地叫他“络腮胡”。他坐在凳子上点起一根烟同我们聊起来,这家店要从30多年前说起。

  1985年,20岁的他从桐庐来到杭州,进了杭州货运公司工作。在杭州到无锡的客轮上给客人做吃的,同时负责一下船上的卫生,“那时候船就是从武林门码头出发的。”

  后来,碰上国企改制,公司要开始精简人员。最初的精简名单上并没有他的名字,可是没过多久,第一份名单被宣布作废,又出了一份新的名单。这次龚师傅出现在了名单上,“有些人走了关系,我又没有什么背景。”

  按照当时的要求,上了精简名单的人,工作要从客轮换到货轮上。20几岁的年纪血气方刚,龚师傅受不了这口气,心想离开这里也不会饿死,就直接辞职不干了。

  龚师傅在拱宸桥附近找了个地方,弄个棚子开始做吃的。后来,他碰到了同样做餐饮小生意的王阿姨,平时相互帮助,钱柜娱乐老虎机,两人就走到了一起。

  后来拱宸桥周边拆迁,他们才换到现在的位置继续烧面。原来的那些老顾客依然还会找上门,最远的从三墩、九堡这些地方赶来。

  “我们这个店主要是老顾客撑起来的。”因为位置和装修的关系,面食爱好者知道这家店的真不多。不过老街坊嘴里,他们的面一点不比知名的菊英、惠娟面馆差。

  “其实没什么秘诀,都是老街坊来吃,就要讲良心。我们的大肠、大排、蔬菜都买最新鲜的,绝对不用冰冻的。”

  而且王阿姨掌勺做面时,面量也比一般的面店大,小闹建议面量可以少一点,毕竟现在大家的胃口都细了,王阿姨摆摆手:“不行的,还是有胃口大的客人,哪怕只有少数,我的面量也要尽量足。”

  增羅的面谈不上惊艳,装修、环境讲线年代的水平,但是一碗面,汤是汤、面是面、大排是大排、青菜是青菜,绝不会混搅到一块儿,外形也好、口味也好。像极了他们那个年代做人做事的风格。

  再回到大肠面上来,作为店里最豪华的面(14元的良心价),龚师傅夫妻俩有个原则:买不到好的大肠,宁可不卖大肠面。

  有一次,龚师傅大清早去买来了新鲜的大肠。但是中午客人来吃面,王阿姨发现一连几个客人碗里都有大肠剩下来,她和龚师傅马上意识到可能当天的大肠不够好,就把剩下的大肠全倒了。尽管八九十块钱一斤买来有些心疼,他们还是坚持把好不好吃的评判全交给了客人。那一天,増羅饮食店的大肠面缺席了一次。

  经常吃面的人肯定都知道,现在杭州随便一家面馆吃碗大肠面都不便宜,动辄二三十元。龚师傅这碗大肠面只卖14元,这已经是店里最贵的面了。因为都是多年的街坊老客来吃,店里的面涨价还是在三年前,大肠面和大排都涨了一块。

  每天凌晨3点,夫妻俩起来准备早点要卖的包子馒头馄饨。5点半开门口,就陆陆续续有客人来吃早餐,到了7点多就是早上最忙的时段。

  中午,夫妻俩才开始烧面,11点左右店里就坐满了来吃面的客人,每天五六十斤面就是在这个时间段卖光的。所以,要吃龚师傅家的大肠面,只能赶午餐时间去。

  下午一点多,龚师傅又要开始揉面做干菜饼,一边做一边卖。等到三点多,附近的学校放学,就会一下子涌过来很多学生。“要提前做一些,不然来不及。”龚师傅照顾到学生的口味,做干菜饼的时候酒和姜都不放。

  一直到五点多,龚师傅和王阿姨才可以逐渐歇下来,结束一天的工作。“我们一直赚薄利,也请不起员工,都是自己做,晚上也做吃不消。”

  做了20多年面,得到了杭州美食大咖点赞,让龚师傅夫妻俩很高兴。不过现在儿子大学毕业工作了,女儿考上北京中医药大学的研究生,夫妻俩准备再开几年就休息了,“等女儿毕业吧。”

  记住几个关键词,保证路痴都能找到:丽水路、中策职高西侧、大兜弄24号。如果这样还找不到,那就地图上搜大兜弄小区24号楼。